Tarte au citron vegan : la recette facile et gourmande
Vous cherchez une recette de tarte au citron vegan qui soit à la fois facile à réaliser et gourmande ? Ne cherchez plus ! Dans cet article, nous vous dévoilons une recette qui ravira vos papilles tout en respectant vos choix alimentaires. Que vous soyez vegan par conviction ou par nécessité, cette tarte est faite pour vous.
Sans œufs ni produits laitiers, cette version végétalienne de la classique tarte au citron n’a rien à envier à la recette traditionnelle. Vous découvrirez des astuces pour réussir une pâte croustillante et dorée, ainsi qu’une crème au citron onctueuse et parfumée. De plus, cette recette est facilement adaptable pour les intolérances alimentaires, avec des alternatives sans gluten et des édulcorants naturels.
Laissez-vous tenter par ce dessert sain et savoureux, idéal pour toutes les occasions, et épatez vos invités avec une tarte au citron vegan aussi belle que délicieuse. Suivez notre guide pas à pas et profitez d’un moment gourmand tout en faisant un geste pour la planète.
Ingrédients pour une tarte au citron vegan inoubliable
Pour réaliser cette délicieuse tarte au citron vegan, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Pour la pâte :
- 200 g de farine (option : farine sans gluten)
- 100 g de margarine végétale
- 50 g de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe de lait végétal (amande, soja, etc.)
- Pour la crème au citron :
- 200 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 150 g de sucre de canne
- 300 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 1 pincée de curcuma (pour la couleur)
Ces ingrédients simples et accessibles vous permettront de concocter une tarte au citron vegan qui impressionnera à coup sûr.
Préparation de la pâte à tarte vegan
Étapes détaillées de la préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre de coco et le sel.
- Ajoutez la margarine végétale en petits morceaux et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Incorporez progressivement le lait végétal jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Conseils pour réussir la pâte
- Assurez-vous que la margarine et le lait végétal sont bien froids pour obtenir une pâte croustillante.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Astuces pour une pâte croustillante et dorée :
- Utilisez du papier sulfurisé pour étaler la pâte sans qu’elle colle au rouleau.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette avant de la précuire pour éviter les gonflements.
Réaliser une crème au citron vegan onctueuse
Recette détaillée de la crème au citron vegan
- Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre de canne et le lait de coco.
- Ajoutez la fécule de maïs et l’agar-agar, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez une pincée de curcuma pour donner une belle couleur jaune à votre crème, tout en continuant de remuer.
- Une fois que la crème a atteint une consistance lisse et épaisse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de l’utiliser.
J’ai été agréablement surprise par la texture onctueuse de la crème au citron vegan, réalisée sans œufs ni produits laitiers. Le curcuma apporte une belle couleur dorée et une subtile note épicée.
Les substituts vegan
- Fécule de maïs : Utilisée pour épaissir la crème sans utiliser de produits animaux.
- Agar-agar : Un gélifiant naturel extrait d’algues, idéal pour obtenir une texture ferme et stable.
- Curcuma : Utilisé ici pour sa couleur, sans altérer le goût de la crème.
Trucs et astuces pour une crème lisse et parfumée
- Pour éviter les grumeaux, mélangez la fécule de maïs avec un peu de liquide froid avant de l’incorporer au mélange chaud.
- Remuez constamment pendant la cuisson pour une consistance homogène.
- Si vous souhaitez une crème plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait de coco par du lait d’amande.
Variantes de crème :
- Crème meringuée : Ajoutez une meringue vegan faite avec de l’aquafaba (eau de pois chiches) pour une touche aérienne.
- Aux fruits rouges : Incorporez des morceaux de fruits rouges pour une version fruitée et colorée.
Cuisson et finition de la tarte au citron vegan
Instructions précises pour la cuisson de la pâte et de la crème
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte à tarte sur un moule et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites précuire la pâte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Versez la crème au citron refroidie sur la pâte précuite et lissez la surface avec une spatule.
- Remettez la tarte au four et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
Temps de cuisson idéal pour une tarte parfaitement cuite
- La pâte doit être dorée et croustillante.
- La crème doit être ferme au toucher mais encore légèrement tremblotante au centre.
Idées de décoration :
- Zestes de citron râpés pour une touche fraîche et aromatique.
- Fruits frais (comme des baies ou des tranches de citron) pour une présentation colorée.
- Feuilles de menthe pour une note de verdure et de fraîcheur.
Conseils pour la conservation de la tarte :
- Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour une meilleure texture, sortez la tarte du réfrigérateur 10 minutes avant de la servir.
Déguster et partager votre tarte au citron vegan
Cette tarte au citron vegan est idéale pour toutes les occasions : dessert de fin de repas, goûter entre amis, fête d’anniversaire ou simplement pour se faire plaisir.
- Servez votre tarte au citron vegan avec une crème chantilly vegan faite maison pour une touche de gourmandise supplémentaire.
- Un coulis de fruits rouges ou une boule de glace végétalienne peut également parfaitement accompagner ce dessert.
Bonne dégustation !