Des pommes bio du Maine-et-Loire
Le saviez-vous ? Les pommes sont cueillies d’août à octobre au fur et à mesure que la saison avance et en suivant la maturité de chaque variété. Elles sont ensuite conservées pour être consommées (presque) toute l’année, jusqu’à épuisement des stocks !
En ce moment on trouve de la : canada, chanteclerc, rubinette, golden, cox, et charden.
Au Japon, on considère qu’un aliment a 3 cycles de vie : hashiri (le début de la saison), sakari (la pleine saison) et nagori (l’arrière-saison). Les pommes peuvent ainsi être dégustées en août au début de la saison où elles seront plus acides et croquantes ; à l’automne ou elles sont à leur apogée ; et le reste de l’année, où elles deviennent plus sucrées et gourmandes, même fripées 😊.