Des asperges bio chez Altervojo…
Récoltée de mars à juin, c’est LA plante du moment, annonciatrice du printemps !
Dégustez les asperges vertes du Maine et Loire, cultivées en biodynamie et les asperges blanches de Bretagne.
Ce qui les différencie ?
– L’asperge blanche pousse sous terre, sans lumière, elle a un goût délicat, rond, elle est presque crémeuse.
– L’asperge verte pousse à l’air libre, exposée au soleil, elle doit sa coloration à la photosynthèse. Elle a une saveur plus marquée et il est inutile de l’éplucher.
On privilégie la cuisson à la vapeur douce pour préserver au maximum les vitamines (A, B9, PP…) ou en risotto pour une recette plus gourmande !